La cucina da Albertini segue la stagionalità del territorio e del pescato.
La filosofia del “fare artigianalmente da sé” con passione brilla di piccole chicche: dall’orticello di famiglia, dove si coltiva anche lo zafferano, alla bottarga di branzino essiccata con cura,
dal Prosecco a fermentazione naturale al gelato alla vaniglia, fatto a mano da Guido come imparò in Germania nel 1970 da una famiglia di Zoldani.
Da Albertini, nel cestino del pane, troviamo “Le foglie di Visnadello”, raffinato prodotto da forno inizialmente sperimentato nelle cucine del ristorante e nato dalla creatività del figlio Filippo,
che ha poi tradotto nell’azienda di panificati artigianali Figulì, con la stessa filosofia di naturalità e rispetto della materia prima.
